Een regionale traktatie: kreeft met asperges.

Oosterscheldekreeft nog niet op sterkte: Grevelingen of Atlantische kust als alternatief

14 april, 2026

door: Han Verbeem

OOSTERSCHELDEREGIO - Restaurants zijn dit kreeftseizoen nog altijd aangewezen op aanvoer van buiten de Oosterschelde. Hoewel het seizoen inmiddels is gestart, laat de terugkeer van de echte Oosterscheldekreeft nog op zich wachten. Naar verwachting duurt het zeker tien jaar voordat de populatie weer volledig op sterkte is. Tot die tijd zijn de kreeften van bijvoorbeeld de Grevelingen, genetisch nauw verwant met de Oosterscheldekreeften, een goed alternatief.

Om toch aan de vraag te voldoen, kijken restaurants verder dan de eigen regio. Kreeften worden ook aangevoerd vanaf de Atlantische kust. Canada speelt daarin wereldwijd een grote rol, “maar die gaan vooral richting China”, weet Femke. Samen met haar man Frank runt ze een restaurant in de Oosterschelderegio.Tot vier jaar geleden was de Oosterscheldekreeft vaste prik op het menu, maar van het één op het ander moment was het einde verhaal. De kreeft die nu op tafel verschijnt, heeft dan ook vaak een Atlantische herkomst; al moet je dat écht weten om het te beseffen.

Onderzoek

Over de oorzaak van de plotselinge terugval, inmiddels drie jaar geleden, bestaat nog geen eenduidigheid. Chefkok Frank heeft daar echter een uitgesproken mening over: “Het komt door de staalslakken”, het smeltafval van de hoogovens dat bij de Zeelandbrug is gestort. Opvallend genoeg ontwikkelen kreeften in de Grevelingen zich wél goed. Onderzoek van Wageningen University & Research moet uiteindelijk duidelijkheid geven.

Kwaliteit

De Grevelingse variant komt echter het meeste overeen met de oorspronkelijke Oosterscheldekreeft, deze zijn twintig tot dertig jaar geleden uitgezet en delen hetzelfde DNA. Veel restaurants in Zeeland kiezen voor het ‘Grevelingse’ broertje op de menukaarten. Maar het is vooral een kwestie van prijs en aanbod. En wat de smaak betreft: fijnproevers merken het verschil, maar uiteindelijk gaat het toch om kwaliteit en versheid. En zoals met alle smaken: je móet er van houden.